Barolo Boscareto 2019 er en stor vin i en stor årgang. Alt det, man håber på fra Serralunga, er her: struktur, koncentration og nerve – men i Principianos hænder bliver det aldrig tungt. Som altid er vinen lavet på hele klaser, fodpresset nænsomt og gæret uden noget tilsat. Druerne høstes først, når stilkene er fuldt modne. Efter gæringen lagres vinen i små fire år på store, brugte fade. I 2019-årgangen er alt i balance – men den skal have luft. Selvom Principianos vine ofte kan drikkes unge, kræver Boscareto 2019 lidt mere tålmodighed. Så husk karaflen, hvis du ikke kan holde nysgerrigheden tilbage.
- DRUERNE
- MADEN
- VINBONDEN
- TERROIR
- BONUS
100% Nebbiolo fra den stejle Boscareto-mark i det sydligste Serralunga d’Alba. Stokkene står i kalk- og sandholdig jord i 400 meters højde og giver druer med både saft, kraft og finesse. Som altid blev der høstet sent – først da fenolerne i stilkene var fuldt modne. Klaserne blev ikke afstilket, men fodpresset hele og nænsomt for at frigive saft uden at trække grove tanniner. 2019 har både fylde og syre – og en kerne af energi, der kan bære vinen i årtier.
En vin med denne koncentration og ungdommelige energi kræver mad, der matcher. Tænk dybe, mørke retter – gerne med vildt, som fx rådyrfilet med selleripuré og enebær, braiseret vildsvin med timian og blommer eller oksehøjreb med bagte rodfrugter og salvie. Den faste tannin og friske syre giver modspil til fedme og sødme og løfter smagen. Årgangen har kraften – og Boscareto har grebet.
Ferdinando Principiano laver Barolo på egne præmisser. I Boscareto vælger han at vente, til stilkene er modne, og fodpresser derefter klaserne nænsomt. Gæringen sker spontant – uden noget tilsat – og vinen lagres længe, men uden ny eg. Kun store, brugte tønder. Han kalder sig ikke naturvinsproducent, men det gør vinen. 2019 bekræfter, hvor langt man kan komme med tålmodighed, præcision og en tro på druens egen stemme.
Boscareto ligger i det sydligste Serralunga d’Alba – i direkte naboskab til Cascina Francia, hvor Giacomo Conterno laver sine feterede vine. Her skråner marken stejlt mod sydøst, og jorden er kalkrig med indslag af sand. Den høje beliggenhed og eksponering giver langsom modning, lave udbytter og en vin med både tyngde og retning. Det er Serralunga, som man kender det – men med Principianos særlige lethed i balancen.
Barolo Boscareto laves kun i de år, hvor Ferdinando Principiano selv mener, at marken har noget helt særligt at sige. 2019 er sådan et år – med koncentration og klarhed, som gør den til en værdig efterfølger til både 2013 og 2016. Som altid er det hele klaser, fodpres, lange macerationer og lav intervention. Og som altid er det vin, der vokser med tiden – i glasset og i kælderen.