Freisa er lidt af en outsider i Langhe – men i hænderne på Principiano får den både karakter og kølighed. 2021 er stram, urtepræget og saftig – med rød frugt, lidt røg og tannin nok til at gøre den madglad. En vin, man kan tygge på, uden at den bliver tung.
- DRUERNE
- MADEN
- VINBONDEN
- TERROIR
- BONUS
100% Freisa – en lokal drue med familieforbindelse til Nebbiolo, men med sit eget udtryk. Druerne kommer fra Montagliato-marken i 450 meters højde, hvor kalk, sand og ler i jorden giver spændstighed og dybde. En vin med struktur – men også saft.
Freisa gør sig godt til mad med bid. Grillet pølse med rosmarin, bagt fennikel med parmesan eller en fyldig linseret med timian og hvidløg. Vinens tannin og krydrede kant giver modspil til både fedme og sødme, mens syren holder balancen.
Ferdinando Principiano dyrker Freisa med samme tålmodighed og nænsomhed som sine Barolo-marker. Intet tilsættes under gæring, og vinen lagrer kort tid på store, gamle fade. Freisa er ikke for alle – og det er lidt af pointen.
Italien, Piemonte, Langhe DOC – fra Montagliato-marken i Monforte d’Alba. 450 meter over havet, med kalkholdig lerjord og kølige nætter. Et sted, hvor Freisa får struktur og spændstighed uden at miste sin vildskab.
Freisa er beslægtet med Nebbiolo – og blev tidligere kaldt “fattigmands-Barolo”. Men i dag laver folk som Principiano den på egne præmisser.