Barolo med ro og forfinelse. 2018 er en mere tilgængelig og åben årgang end både 2016 og 2019, og det mærkes i Principianos fortolkning af Ravera-marken. Frugten er lysere, syren mere fremtrædende, og det hele ligger lidt mere fremme i glasset. Roser, tørrede kirsebær og et strejf af læder sætter tonen. En vin med elegance – og en modenhed, som allerede nu gør den svær ikke at åbne.
- DRUERNE
- MADEN
- VINBONDEN
- TERROIR
- BONUS
100% Nebbiolo – formentlig klonen Michet. Vinstokke op mod 80 år gamle i kalkholdig jord i 400 meters højde. Ikke en kraftpakke – men en vin med lag, lethed og længde.
Prøv den til fjerkræ med rosmarin og svampe, til kalvebryst med salvie eller til risotto med stegte svampe. Den relative lyse frugt og fine tannin gør den særlig velegnet til mad med dybde.
Ferdinando Principiano arbejder i den klassiske ende af naturvin – lav svovl, gamle fade, og fuld tillid til druernes egen stemme. Han ejer kun 0,6 hektar i Ravera-marken.
Barolo DOCG – fra den sydlige del af Monforte d’Alba. Ravera ligger højt (400 m.o.h.) i kalkholdig jord og vender lidt væk fra solen – hvilket giver langsom modning og elegante vine.
Ravera i Monforte må ikke forveksles med Ravera i Novello. Principianos udgave kommer fra en lille, højtliggende parcel, hvor Nebbiolo udvikler kompleksitet allerede i de unge år.