Barolo Boscareto bliver kun til, når året kalder på det. 2016 var netop sådan et år: køligt, klart og med langsom modning. Druerne kommer fra den stejle Boscareto-mark i Serralunga d’Alba – højt beliggende og rig på kalk. Her høster Ferdinando Principiano sent. Meget sent. Han venter til at også stilkene er fuldt modne. Og hvor de fleste afstilker for at dæmpe Nebbiolos allerede markante tanniner, lader han klaserne være hele. Han presser dem nænsomt med fødderne – ikke for at mase, men for at frigive saft. Resultatet er en Barolo med fasthed og finesse. Med dybde og saftighed.
- DRUERNE
- MADEN
- VINBONDEN
- TERROIR
- BONUS
100% Nebbiolo fra Boscareto-marken i Serralunga d’Alba. Vinstokke i 400 meters højde i kalk- og sandholdig jord. Hele klaser uden afstilkning, presset blidt med fødderne. En metode der bevarer saft og finesse i en drue med naturlig struktur.
Langtidsbraiseret lam med rosmarin og svampe, duebryst med linser og salvie, eller risotto med trøffel og skovbund. Vinen kalder på mad med dybde, finesse og tekstur – ikke bare fedme.
Ferdinando Principiano vinificerer langsomt, med hele klaser, nænsom fodpresning og næsten intet tilsat. Barolo på egne præmisser – uden filter og pynt, med masser af karakter og mod.
Boscareto ligger i det sydligste Serralunga d’Alba, grænsende op til Cascina Francia. Kalkrig jord, hældning og høj beliggenhed giver langsom modning, lavt udbytte – og vine med rankhed og resonans.
Første årgang med hele klaser var 2008 – ét fad, gæret naturligt. Da Principiano smagte den med os før frigivelse, sagde han: “Jeg kan se på dig, at du synes det samme som jeg.” Den var saftig, legende og vidunderlig. Og begyndelsen på noget nyt.