RØDVIN

Rustik elegance. Et optændt muskeldyr, brølende og varmblodig. Mundfylden er ekstraordinær.

Server chili con carne med bitter chokolade, brun farin, espresso og brandy i.

Tenderende dyrisk vildskab. Mestrer balancen mellem sødme og syre og uddeler lækre toner af blomme og chokolade. Druerne er Corvina, Rondinella og Molinare, der bliver høstet i oktober for at blive lagt til lufttørring i fem måneder, inden de presses.

Som Thomas Ilkjær siger: billig luksus er en umulig ligning.

Server noget med bitter chokolade til eller sæt den på bordet juleaften.

En raffineret og saftspændt topbarbaresco med godt gummegreb og forførende duft. Fremstillet i semimoderne stil med 60% af nebbiolodruerne på store, gamle fade i 12 måneder. Kraftfuld, moden karl med ren frugt og ranke tanniner.

Vild vin til julebordet eller til vildt med svampe.

Hvis Barolo er kongen, må dette være dronningen. Rank og helstøbt vin på altid elegante og kontante nebbiolo.
Server risotto lavet på hønsefond, hvidvin, karl johanner og skalotteløg. Og så noget kød med en tæt struktur ved siden af.

Cigliuti-søstrenes traditionelle Barbaresco i den store nebbioloårgang. Høj klasse. 3 glas i Gambero Rosso.

Server fuglevildt, risotto og svampe til.

Søstrene Cigliutis vidunderlige og elegante basisbarbaresco med godt gummegreb og forførende duft. Fremstillet på tradtionel vis; lang maceration og 14 måneder på 20 hl brugte slovenske fade. En forfinet vin og den helt rigtige til fugl og jul. Aromatisk kompleksitet og alenlang eftersmag.

Server skovduebryst og svampe til.

1 fl. 279,-   ved 3 flasker 248,-

Sprøjtende saftig, uspoleret kølig barberafrugt. På samme tid klassisk og sjælden. Kølig blåbærfrugt i denne purunge, purpurfarvet og behagelysten barbera med et præcist udtryk. Sommerligt dansende fra mund til hjerte; ren forelskelse. Nul fad. I modsætning til de fleste røde druer kan Barbera drikkes til fisk og tomat. Også skøn med kylling, kanin eller søpindsvin.

Sprøjtende saftig, uspoleret kølig barberafrugt. På samme tid klassisk og sjælden. Kølig blåbærfrugt i denne purunge, purpurfarvet og behagelysten barbera med et præcist udtryk. Sommerligt dansende fra mund til hjerte; ren forelskelse. Nul fad. I modsætning til de fleste røde druer kan Barbera drikkes til fisk og tomat. Også skøn med kylling, kanin eller søpindsvin. Og de fleste pastaretter og alle pizzaer.

Ulven på etikketten symboliserer den power og elegance, vinen har. Den er i perfekt balance og med toner af blommer, hindbær og kryddeributik. Smagen er fed, lang, blød, rund og det hele munder ud i en 45 sekunders lang og silkeblød eftersmag. 15 måneder på fad. En puritaner vil måske indskyde, at det er en pleasende poppedreng, men oplevelsen er fantastisk. Hvad synes du?

Server Boeuf sauté stroganoff og kartoffelmos til.

Smuk og sjælden, storladen og rig barbera. På samme tid fyldig, elegant og overbesvisende – ja, måske ligefrem vinenes svar på Diego Maradona. Næsen som efter et kort øjeblik i glasset oser af kirsebær, blomme og mørk bitter chokolade. Perfekt balance komponenterme imellem. Stor præstation, stor nydelse. Fra snart 75 år gamle, bævrende stokke i Monforte d’Alba. Vinen er drikkeklar nu, men kræver stadig god iltning. I modsætning til langt de fleste vine på barberadruen, har Principianos La Romualda, hvad der skal til for udvikle sig endnu vildere over de næste fem-seks år. Årlig produktion på kun 1.200 flasker.

1 fl. 245,-

Smuk og sjælden, storladen og rig barbera. På samme tid fyldig, elegant og overbesvisende – ja, måske ligefrem vinenes svar på Diego Maradona. Næsen som efter et kort øjeblik i glasset oser af kirsebær, blomme og mørk bitter chokolade. Perfekt balance komponenterme imellem. Stor præstation, stor nydelse. Fra snart 75 år gamle, bævrende stokke i Monforte d’Alba.

Vinen er drikkeklar nu, men kræver stadig god iltning. I modsætning til langt de fleste vine på barberadruen, har Principianos La Romualda, hvad der skal til for udvikle sig endnu vildere over de næste fem-seks år. Årlig produktion på kun 1.200 flasker.

Søstrene Cigliuti laver to barbera’er, og Serraboella er den mest traditionelle af dem. Den har ganske vist fået 14 måneder på barrique, men på 2-3 år gamle fade, hvilket klæder barbera. Glæd dig!

Elegant komponeret semimoderne barbera med en småkrydret næse, blomme/blåbærfrugt. strukturel lethed og elegance. 9 måneder på 550l fade. 6.600 fl.fra Punta-marken i Castiglione Falletto.

Elegant komponeret semimoderne barbera med en småkrydret næse, blomme/blåbærfrugt. Vinen har en strukturel lethed og elegance på trods af sin fede fylde. 9 måneder på 550l fade. 6.600 fl.fra Punta-marken i Castiglione Falletto.

Server Osso buco til.

Bonusinfo: Osso buco betyder ‘knoglens hul’ og er en egnsret Piemonte. Det laves af kalveskank skåret på tværs af benet med bl.a. tomat, salvie, rosmarin, hvidløg og citronskal.

‘Så er den her’ sagde vi til hinanden efter første tår for fem år siden. 42 barberavareprøver henne i udvælgelsesprocessen sad den lige i øjet med denne smukke, helstøbte Barbera med det liflige syrespil. Perfekt balance mellem komponenterne og en meget bred appeal uden på nogen måde at gå på kompromis. Det er stor vin med høj slubrefaktor.

Server pasta med tomat og basilikum eller grydestegt kylling med estragon til.

1 fl. 108,-  ved 6 fl. 95,-

Lavt høstudbytte, stor intensitet. En fyldig og frugtig semimoderne Barbera med noter af lavendel og kaffe. 2007 var en triumf for Barbera. Vinstokkene er tilbage fra 1960 og leverer få, møgforkælede og saftspændte druer.

God til både pasta/pizza, kylling og kalv. Fungerer godt med gryderetter, hvor der indgår tomat.

Ferdinando Principianos flagskib – en femmastede fuldrigger for fuld sejl.

En stor og respektindgydende vin allerede nu, men den bliver endnu bedre med tiden. I denne årgang ligger de terrakottafarvede vine 24 måneder på nye 225 l. fade (barrique). Husk karaffel til denne opulente Serralunga-Barolo fra klasseåret 2004. Moderne most.

Server Tournedos Rossini til.

Smuk, klassisk farve og pågående næse af kirsebær, chokolade og violer. Her er selvfølgelig tale om en knastør vin, men i barolosammenhæng har 2005 en lang, lokkende sødme, der kun driver dig til glasset igen og igen. Den er mere klar (og bedre) end Boscareto 2004 de næste par år.

Perfekt balance i denne fremragende Barolo fra Castigliones Fallettos topmark. Fyldige toner af Reine Claude-blommer, røde bær, lakrids og menthol. Er så småt ved at være i topform. Velkalibrerede tanniner + lang, lang eftersmag.

Viser årgangens kvalitet. 3 glas i Gambero Rosso.

Herligt tanninsvirp i begge kinder, inden den elegant stryger til bunds. Usædvanlig indbydende duft i retning af hindbær og roser. Server den efter maden i store glas. 94 RP
Ved 12 fl. 399,-