HVIDVIN

Modne aromaer af røde æbler, cantaloupmelon og flødekaramel. Bag dette titter et par modne pærer frem. Tæt vin med gylden, dyb farve fra efterhånden 60 år gamle stokke. 100 % Friulano (tidl. Tocai Friulano). 10 måneder på fad. Lækker allerede nu og kan sagtens ligge to år.

Server høns i asparges til.

Tillokkende og frodig som en sexet kvinde med sus i skørterne. En halvtør vin med intensitet, aromatisk fylde af roser og parfumeret, blomstrende eftersmag. Server asiatisk mad eller oste til, fx Stilton eller Munster.

Gewürztraminer er måske kendt som en vin fra Alsace, men dens oprindelse er fra byen Tramin i Alto Adige i det nordligste Italien. I slutningen af det 19. århundrede fik den sit officielle navn, Gewürztraminer, der lidt forenklet betyder en krydret drue fra Tramin. Og krydret er denne 2009 Gewürztraminer fra Cantina Tramin da også – i begyndelse lidt julet med kanel og nelliker, inden den ødsler sine frugter væk med modne meloner og ferskner.

Man kunne måske tro, at Gewürztraminer er en hårdfør drue, der kan klare det meste uvejr, men det er langt fra tilfældet.

Verdensklasse gewürztraminer i dobbelt potens. Erotisk ikke langt fra det vulgære med en vin der både har til gården og gaden.

Ikke tør, ikke sød. Bare helt sin egen. Gewürztraminer er en drue, der altid giver meget aromatiske vine og kommer klarest til udtryk i kølige klimaer som Alto Adige. Duften i denne vin er uovertruffen. Frugten er eksotisk i nogenlunde retning af cantaloupmelon og fersken, der er toppet af en sødlig muskatnød. 3 Gambero Rosso glas endnu en gang.

Rigtig god vin til blåskimmel, spicy mad med kylling eller svin. Prøv med koriander og basilikum. Pas på med at bruge for meget syre i maden – ellers kan vinen fornemmes lidt punkteret.

Bonusinfo: Muskatnød kan fremme fordøjelsen, men er let euforiserende i større mængder http://da.wikipedia.org/wiki/Muskatnød

Blæret duft af kandiserede frugter og mango, der i munden bliver lidt slankere med friske toner af cox orange, citrus og hø. Lang, inciterende eftersmag.

Eksotisk, sommerlig og jovial moscato. Frugtig, perlende og forførende sødmefuld med toner af salvie og honning. Som starter, afslutter eller helt udenfor sammenhæng.

Server pavlova til den og sig moscato til din sommer eller til kransekagen og godt nytår.

En øm vin, der kunne have sparet mig et par cinzanobranderter, hvis jeg havde mødt den i mine teenageår. Halvsød og helsexet hvidvin på 11% alc med 46 g/l restsukker og ekstra høj bællefaktor. Nå nå. En uovertruffen vin til at starte festen.

Dr. Müllers klonede drue af riesling og silvaner. Lys farve med et grønligt skær. Fokuseret, ærlig og elegant. Ikke så generøs, men usædvanlig, yppig elegance og nobelhed. Vinen har sine umiddelbare forcer i de unge år, men har absolut udviklingspotentiale til at give endnu mere fra sig i både duft og smag. Delikat vin til bæl og fjordrejer eller andre lette retter.

Krystalklar og harmonisk. En smuk fortolkning af høflige, og ofte undervurderede, Pinot Bianco (Weissburgunder). Livlig frugtsyre og friskhed og stadig mandhaftigt krydret nok til at glæde de fleste og passe til det meste. God balance.

Bonusinfo: vinens prop er af glas.

En laber larve til solskin, bæl og ballade. Fin rosa-kobber-farvet vin med duft af acacie og fersken.

Blomstrende vin med en dimension af citrus og sprød pære. På samme tid alvorlig og skrøbelig. Krydret, frugtig og hamrende lækker.

Pris pr. fl. 155,-
Ved 6 fl. 139,-

Crispy, cool og fokuseret sauvignon blanc i sikker norditaliensk stil, der ikke efterlader meget tilbage at ønske. Saft- og kraftfuld, let genkendelig i retning af det ekstreme uden at miste hverken balancen eller elegance.

Spøjs kompot af stikkelsbær, tomatblade og vingummi. Mundvandsanimerende og sprød til gedeost, gazpacho og risotto med asparges eller skaldyr.

Skønt mix af friske, let syrlige æbler, kaprifolie og sommer. Vinen har navn efter familieoverhovedet. Lavet på ren Pinot Bianco. Elegant og raffineret. Dyb, naturlig, småoxideret og saftig. Det var mange ting. Nå, men den har også godt med gemmepotentiale og power til dem, der holder ud. 100 % Pinot Bianco.

Server kalvefrikasse til.

Afslappende og læskelækker frugtig sag på et mix af Riesling, Pinot Grigio, Tocai Friulano, Ribolla Gialla og Sauvignon Blanc.

Server gazpacho eller vitello tonnato til.