BAROLO

Lokalitetskendetegnene i orden så som syre, bitterhed og tanninstruktur. Sidder i skabet nu. Bemærk: få flasker!

Ferdinando Principianos flagskib – en femmastede fuldrigger for fuld sejl.

En stor og respektindgydende vin allerede nu, men den bliver endnu bedre med tiden. I denne årgang ligger de terrakottafarvede vine 24 måneder på nye 225 l. fade (barrique). Husk karaffel til denne opulente Serralunga-Barolo fra klasseåret 2004. Moderne most.

Server Tournedos Rossini til.

Smuk, klassisk farve og pågående næse af kirsebær, chokolade og violer. Her er selvfølgelig tale om en knastør vin, men i barolosammenhæng har 2005 en lang, lokkende sødme, der kun driver dig til glasset igen og igen. Den er mere klar (og bedre) end Boscareto 2004 de næste par år.

Perfekt balance i denne fremragende Barolo fra Castigliones Fallettos topmark. Fyldige toner af Reine Claude-blommer, røde bær, lakrids og menthol. Er så småt ved at være i topform. Velkalibrerede tanniner + lang, lang eftersmag.

Viser årgangens kvalitet. 3 glas i Gambero Rosso.

Herligt tanninsvirp i begge kinder, inden den elegant stryger til bunds. Usædvanlig indbydende duft i retning af hindbær og roser. Server den efter maden i store glas. 94 RP
Ved 12 fl. 399,-

Herligt tanninsvirp i begge kinder, inden den elegant stryger til bunds.94 RP. Drikkemoden 2012-2018

Vinene fra Castiglione Falletto adskiller sig fra naboerne ved deres vidunderlige, berusende dufte. Her er næsen er et eldorado af roser og hindbær. En imponerende kraftfuld og fantastisk vin med et raffineret røget mix af mentol og om modne røde frugter. Elegant vin. Fadet er en blanding af tonneaux og barrique, nye og brugte fade.

94 RP

Vinene fra Castiglione Falletto adskiller sig fra naboerne ved deres vidunderlige, berusende dufte. Her er næsen er et eldorado af roser og hindbær. En imponerende kraftfuld og fantastisk vin med et raffineret røget mix af mentol og om modne røde frugter. Elegant vin. Fadet er en blanding af tonneaux og barrique, nye og brugte fade.

Stor vin fra Enzo Boglietti i La Morra. 3 glas i Gambero Rosso. Drikkemoden 2011-2014

Formfuldendt, harmonisk kongevin fra 1. klasses mark. Conca-marken er atypisk for La Morra – giver meget kraftbetonede, dybe vine med en vidunderlig kompleksitet. Det er fandeme godt, det her.

Server kølle fra sikahjort med til.

Formfuldendt, harmonisk kongevin fra 1. klasses mark – ikke alene i La Morra, men i hele Barolo. Det er godt, det her.

En ny vin fra unge stokke (18 år i snit). Vinen giver et billede af Molinos store evner.
Vinens Chuck Norris. Karakterfuld, rå og en retfærdig afstraffer til alle os, der be’r om tæsk. Bliver dog ikke ringere med årene. Fra denne ellers uopdaget mark i La Morra har han scoret 3 Gamberoglas i sine to første årgange.

En ny vin fra unge stokke (18 år i snit). Vinen giver et billede af Molinos store evner. Vinens Chuck Norris. Karakterfuld, rå og en retfærdig afstraffer til alle os, der be’r om tæsk. Bliver dog ikke ringere med årene. Fra denne ellers uopdaget mark har han scoret 3 Gamberoglas i sine to første årgange. Drikkemoden fra 2012.

Brølende moderne superbarolo med sød tobak, læder og lakrids. Stor vin fra Luigi Scavinos hånd. Fra det mørke Serralunga.

Brølende moderne superbarolo med sød tobak, læder og lakrids. Stor vin fra Luigi Scavinos hånd. Fra det mørke Serralunga. Drikkemoden 2011-2020

Potent vin med god nerve og stof til et langt liv. Druerne kommer fra Margheria-marken i Serralunga d’Alba i den østlige del af Barolo-zonen. 3 glas i Gambero Rosso.

Server rådyrkølle og jordskokker til.

Lidt varmere i udtrykket end 2006. Stadig klassisk fra den mægtige Margheriamark i Serralunga d’Alba. Moderne vin.

1 fl. 429,-  ved 2 fl. 399,-

30 dages maceration og 24 mdr. på brugte tonneaux. Barolo Ravera er mørkere i farven end Principianos andre baroli. Frugten er mere fremtrædende. Han anvender naturlig gær og ingen sulfitter. Vinstokkene er 70 år gamle og han laver kun 1.600 flasker. Polerede tanniner.

Server den til lammeryg.

Just do it! 36 måneder på store slovenske tønder. Barolo af den helt gamle skole.

Herrevin med en næsten smertende afslutning, der fodrer din indre mascohist. På den fede måde. Først en generøs moden frugt, siden sødlig lakrids og bitter chokolade. En stor barolo fra den store årgang. Druerne kommer fra den ældste mark i Serralunga – Voghera Brea. Vinstokkene er 70 år gamle og giver et meget lille høstudbytte og vine i vidunderlig balance.

Luigi Scavino laver kun denne vin i absolutte top-årgange. 2000 var den første og siden er kun 2004 kommet til. En Barolo med betegnelsen Riserva betyder, at vinen skal ligge min. 36 måneder fad og 24 måneder på flaske, inden den frigives. Denne vin måtte således ikke sælges før 1. januar 2010. Der skal dog gå yderligere et par år, inden den åbner op for godterne.

3 glas i Gambero Rosso og 95 RP

Server hare til.