Vinsmagning er ikke svært. Nuvel, der er mange eksperter, der får det til at se svært ud, men hvis det har din interesse, og du har lyst til at lære – så skal det nok komme.
Sådan smager du bedst (på vin)
Glassets udforming er afgørende for din oplevelse af vinen. Det bedste glas er tulipanformet, således det er bredere for neden for at snævre ind for oven. På den måde sikre du, at vinens dufte bliver i glasset. Skænk nu små fem cl. i glasset, så der er god plads til at slynge vinen rundt i glasset. Det er væsentligt for at ilte vine og dermed også lokke duften og smagen ud af vinen.
Hvis du har mange vinglas, kan det være en fordel at give smagerne to glas hver. På den måde er det lettere at sammenligne to vine omkring både udseendet, duften og smagen.
Så går vi i gang – først med udseende, derefter duften og endeligt smagen.
1.Udseendet
Tag fat om stilken på glasset og hold det lidt på skrå – gerne ind over et hvidt underlag. Hvilken farve har vinen? Er den klar eller uklar. Er farven kraftig eller svag? Er den tæt eller mørk? Hvilke nuancer har vinen? Forsøg at sætte ord på dine indtryk.
RØDVIN
I takt med vinens modning ændres farven. En ung vin vil typisk være blårød eller mørkerød, for at blive mere rød og teglstensfarvet, mens der kommer flere brunlige nuancer i den, jo ældre vinen bliver.
Farven kan også fortælle om, hvilken druesort der er i glasset. Nebbiolodruen som man bruger til Barolo- og Barbarescovine, eller Pinot Noir som bruges til bl.a. Bourgogne giver lysere vine. Andre druesorter, som Barbera, Dolcetto og Syrah har betydelig flere farvestoffer.
ROSÉVIN
Rosévinenes farve fortæller ikke så meget om smag eller alder – dog kan et orange skær kan været et tegn på, at den har nogle år på bagen.
HVIDVIN
Hvidvine er lidt mere generøse med deres informationer. Farven bevæger sig fra en næsten transparent lys farve med et grønligt skært til en mere mættet farve i gyldne nuancer. Farven fortæller enten noget om vinens alder (jo lysere jo yngre) eller om vinen er fadlagret (jo mørkere jo længere lagring på fad). En mørk farve kan også indikere, at vinen er sød.
2.Duften – er afgørende for smagen
Slyng vinen rundt i glasset (pas på dit tøj). Vinens overflade gøres større og duftaromaerne frigøres. Så gælder det næsen. Ned i glasset med den. Duft én gang – gerne lidt kraftigt og kort. Hold det indtryk, der kommer nu, og sæt ord på.
- Er duften tiltalende – hvorfor/hvorfor ikke?
- Sæt ord på. Bare et par stykker til at begynde med.
- Er den frisk, frugtagtig eller krydret?
- Er den åben og gavmild eller lukket og en-dimensionel?
- Kan du fornemme om vinen har ligget på fad?
- Hvilke associationer får du?
- Hvilke frugter og bær?
- Har den vegetable elementer?
3.Smagen
Tag en tår uden at synke. Gerne en stor tår. Kør den rundt i munden og sæt nogle ord på, hvordan vinen opleves i munden.
- Har den et køligt eller varmt udtryk?
- Er den sødmefuld eller bitter?
- Er den behagelig – hvorfor/hvorfor ikke?
- saftig eller kraftig?
- Kan du genkende smagen?
VINSMAGNINGER MED GERBOLA VIN
Vi holder vinsmagninger og foredrag for små og store grupper, novicer og trænede, til firmafest og polterabend.
VI INVITERER - smagninger hvor du kan melde dig til enkeltvist. Her sætter vi et tema eller lader en af producenterne fortælle og skænke.
DU INVITERER - smagningen kan foregå enten hos dig eller på din arbejdsplads, men naturligvis også i vores smagelokale i Weinerei Ryesgade 32, hvor der er plads til 30-40 personer afhængigt af, hvor gode venner I er. Alternativt kan vi også arrangere smagninger ude i byen, hvor vi kommer med vin og udstyr. Ring eller skriv for at aftale nærmere.
- Hvidvinssmagning med 7 vine
- Nebbiolosmagning med 7 vine alle på nebbiolodruen
- Rundt i Piemonte
- Vin + mad
- Få de syv vine fra ‘Piemontesmagningen’ sammen med en skriftlig introduktion til vinsmagning generelt, en præsentation af producenterne og de enkelte vine samt forslag til ledsagende mad. Du får også smageskemaer, så hver deltager skal kan tilføje noter og point. En samlet pakke der klæder dig på til selv at holde vinsmagning.
